31 يناير 2015
30 يناير 2015
الكريب ب التفاح معسل + سلطة اللوبيا يابسة + اللحم محمر للمناسبات + تحضير الفواكه المعسلة مع هدى اليداري 29/01/2015
الكريب بالتفاح معسل - هدى اليداري
العجين : 4 بيضات + 2 كاس عنبة حليب + قبصة ملح + ياغورت فرماج كريمي حلو + راعبة قل شوية تقريبا 200 غ فورص + م ك مايزينا + 2 م ك سنيدة + م ك زيت + فاني ونطرب في خلاط كهربائي او يدوي ونغطيه يرتاح 5 دقايق ونطيبو فوق مقلة بدون ما ندهن المقلة بالزبدة ومللي يطيب نحطو فوق زيف ونغطيه بزيف
الحشوة : ناخد التفاح تقريبا 4 او 6 نقيه ونقطعو مربعات صغار في مقلة ما كتلصقش + 2 م ك ما + وممكن اضافة عصير ليمونة كاملة + م ص زبدة ونخليه على نار مهيلة ونغطيه حتى يترخف ومللي يطيب نمعسو ونضيف 2 م ك ياغورت فرماج + 2 م ك سنيدة او غير م ك حسب الدوق ونخليه فوق النار حتى يتعسل شوية ونخليه يبرد ونعمر بيه
ناخد الكريب وندير شوية الحشوة في النصف ونرش اللوز بالقشرة او بلا قشرة يكون محمر ونرش شوية ونطوي الكريب على النص ونعاود نطويه على 2 حتى يولي بحال مثلث وندير فوق منو خطوط من الشكلاط مدوب
شلاظة اللوبيا يابسة - هدى اليداري
رابعة اللوبيا نصلقوها في الما وورقة سيدنا و الملح و ضرس الثوم صحيح
مللي تصلق نحيدها ونصفيها ونضيف ليها 2 م ك الربيع + قبصة الزعتر + 2 م ك زيت العود و 2 م ك زيت عادي او 4 من نفس النوع + 1 ثوم محكوك + ملح + عصير نص حامضة + الابزار ونخليها تشحر شوية وممكن اضافة البصلة غبرة اختيارية
في الاخير نضف 2 م ك زيت العود
اللحم محمر ديال العراضة - هدى اليداري
3 كيلو اللحم او 3 ونص نديرو في بانيو باش نشرملة : 2 عواد القرفة كبار +3 مسكة حرة مدقوقين مع نص م ص سنيدة + نص م ص ابزار + م ك ونص سكينجبير + م ك خرقوم بلدي + م ك السمن + م ك عطريةو اللحم اختيارية + ملح + شوية زعفران حر محكوك بين اليدين + 2 حبات قرنفل + م ص سنيدة + 1 ثوم او م ص ثوم غبرة + كاس عنبة الما + م ك بودرة اللوز ونشرمل اللحم مزياان ونخليه راقد مدة ساعة او ساعتين ونديرو في طنجرة ونخليه يتشحر في طنجرة كبيرة ونخليه يشرب مزياان حتى يولي اللون بني ونضيف كاس زيت عادي او كاس زيت مخلط + كيلو بصل بيضاء تكون مشحرة شوية في الزيت ويكون باقي اللون ديالها ابيض غادي للون الاصفر وندمجها مزيان مع اللحم ونخليها تشحر غير شوية ومن بعد نضيف ايطرو الماء ايلا كان اللحم فتي او ايطرو ونص ايلا كان كبير + 2 تمرات بلا عظم وايلا بغينا نديرو العظم نجمعوه في كموسة من زيف حياتي مللي يطيب اللحم نحيدو من الطنجرة ونديرو في شبكة حتى يقطر من المرق
ناخد : 2 م ك زبدة + م ص السمن + شوية زعفران حر او عطرية اللحم وندهن بيها اللاطة و فوق منها اللحم مدهون بما تبقى من الخليط ديال الزبدة و السمن ونشعل الفران غير من لتحت وما نخليهش حتى يكرم تقريبا غير 10 دقايق غير يتحمر شوية فقط
في هاد الاثناء ناخد شوية من المرق نخليه في زلافة باش نعسل الفواكه : و نخلي المرق ينشف من الما ونحيد التمر و العظومة وناخد اللحم ونرجعو للطنجرة باش يتدغمر تقريبا نص ساعة على نار مهيلة
الفواكه المعسلة
الاناناس : تقريبا 10 دوائر : نديرو في مقلة م ك زبدة + الاناناس + 2 م ك من مرق اللحم ونخليه يتحمر على خاطرو + 2 م ك سنيدة و نرشها فوق قطع الاناناس ونخليه بلا تحراك 2 دقايق على نار مهيلة ويكون مغطي وفي الاخير نقلبو للجهة الاخرى باش يتحمر .
نفس الطريقة نديرها لباقي الفواكه
قاعدة : ما نعسل الفواكه حتى نقرب نقدم الطبق ...
شهيوات من عند سعيدة أم مهدي 29/01/2015
تحضير عجين اللوز
لتغليف و تزيين الحلويات
رغايف معمرين ب
التفاح محكوك والزبيب معسلين
غريبة السميدة
و الكركاع
صابلي خاتم سليمان
فقاص بارد ب الفواكه الجافةشهيوات من عند مليكة أم ألاء 29/01/2015
صابلي اقتصادي للمبتدئات
سائل يعوض المربى لتلصاق الصابلي وحدة على وحدة
تحضير لاجينواز الكيك الإسفنجي
حلوة عيد الميلاد ب الجينواز وعجين السكر
تحضير عجين السكر ب الشكلاط
بسبوسة تركية ب الفواكه الجافة والكوك
حلوة باردة كلاصي ب طبقة الكريمة الإنجليزية
سائل يعوض المربى لتلصاق الصابلي وحدة على وحدة
تحضير لاجينواز الكيك الإسفنجي
حلوة عيد الميلاد ب الجينواز وعجين السكر
تحضير عجين السكر ب الشكلاط
بسبوسة تركية ب الفواكه الجافة والكوك
حلوة باردة كلاصي ب طبقة الكريمة الإنجليزية
بريوش مالح بالسبانخ + عصير القرعة الحمراء + لابيش مزوقه + الشهدة مالحة + رايب من عند صليحة أم عثمان من أيت ملول 28/01/2015
بريوش مالح معمر ب الكفتة والسبانخ
عصير القرعة الحمراء
مراحل تحضير لابيش مزوق معمر بكريمة الشكلاط ولي بودوار
الشهدة مالحة
رايب
عصير القرعة الحمراء
مراحل تحضير لابيش مزوق معمر بكريمة الشكلاط ولي بودوار
الشهدة مالحة
رايب
29 يناير 2015
كويرات البطاطا بالكفتة + حرشة الجزر في المقلاة + كلاصاج ابيض لحلوة لاكريم + طرطة الشكلاط مع هدى اليداري 28/01/2015
كويرات البطاطا بالكفتة - هدى اليداري
كيلو بطاطا بيضاء مصلوقة بالقشرة ونقيها ونمعسها بالفورشيط او ماكينة اليد + 3 فرماجات + ملح + ابزار ونحطها
ناخد الكفتة رابعة او الكروفيط او الحوت ندير ليها العطرية ديالها الملح ابزار + سكينجبير + تحميرة + كامون راس م ص + راس م ص قرفة + 2 وراق النعناع + م ك الحليب اختياري غير باش يفتيها
نعجن الكفتة ونشحرها في الما حتى تنشف ونطفي البوطة + 2 فرماجات
ناخد حفنة البطاطا ونديرها في الكف ديالي على شكل كويرة ونحفرها من الوسط وندير وسط منو الكفتة + قطعة صغيرة من الموتزريل ونعاود نسد الكويرة وندوزها في الدقيق و البيض و لاشابلير و ندخلها للفران في مول الزجاج مدهون بالزيت ونرش عليهعم الزيت
وممكن نصاوب لاصوص بيشاميل ونديرو لتحت ومللي يطيبو نضيف فرماج احمر
حرشة خيزو في المقلة - هدى اليداري
2 خيزوات محكوكين غلاظ في مقلة مع 2 م ك زيت أي نوع ونشحرهم حتى ينشفو + الربيع + 1 ثوم + نحك قبصة زعتر + ملح + ابزار ونشحر شوية دقيقة ونحطها تبرد مزيااان
رابعة السميد رقيق + خمارة + ملح + قبصة ابزار + م ص زبدة + ربع كاس زيت + اصفر بيضة + راس م ص سنيدة + خيزو ونبسبسها باليد بلا ما نعجنها + كاس ونص عنبة الماء او حليب ونخليها ترتاح 5 دقايق
نهز كويرات وندهن المقلة بالزبدة وندهن الاطار ديال الحرشة ونحك فيه الكويرات تكون مفندة في السميد رقيق ونقاد الوجه ديالهم ونحيد الاطار ونخليها طيب غير تشد شوية ونقلبها
كلاصاج ابيض ديال حلوى لاكريم - هدى اليداري
ندوب م ك كليكوز في كاس كبير حليب يعني رابعة في كاصرول + رابعة قطع من شكلاط ابيض ونديرها فوق النار حتى يدوب ونبقى نحرك حتى يختار شوية غير نشوف الفقاعات بزاف ونحيدو ونضيف عليه نص م ص زبدة ونخليه يبرد وعاد نضيفو فوق الحلوى
طارط بالشكلاط - هدى اليداري
العجين : 100 غ زبدة + 2 م ك زيت عادي + بيضة + 150 غ دقيق + 50غ او م ك مايزينا + 100 غ بودرة اللوز + م ص كليكوز او كونفتير + م ك او 2 سنيدة + نص م ص خل ونعجن بالاصابع وممكن اضافة 2 م ك حليب ادا كانت ناشفة ونعجنها حتى ترمل ونديرو كورة ونخليه يرتاح ونطلقها و نطبعها نتقبوها وندخلها للمجمد 15 دقيقة ومن بعد ندير فوق منها ورق الطهي و نتقلها بالعدس و ندخلها الفران
نص كاس حليب ديال العنبة + كاس قشدة طرية او ياغورت كريمي فرماج في كاصرول مللي تغلى مزيان + رابعة شكلاط من نوع ممتاز + 2 م ك ماء مدابة فيها م ك مايزينا ونحرك دقيقة ونطفي البوطة + م ص زبدة
ونديرو فوق لاطارط مللي تكون الكريمة سخونة ونخليها تبرد وندخلها للثلاجة
28 يناير 2015
وصفات مع الشاف سعيد و الشاف يحيى و مستمعات اللقاء المفتوح على أتاي الحادية عشرة 26/01/2015
سلطة ب الفواكه والكراميل
ديسير أمريكي ب الفواكه والبسكوي
تحضير حليب الكوك
كراطان الشوفلور
قطبان شرائح الديك الرومي معمرة ب القمرون ومعسلة
كيك ب البطاطا
ديسير أمريكي ب الفواكه والبسكوي
تحضير حليب الكوك
كراطان الشوفلور
قطبان شرائح الديك الرومي معمرة ب القمرون ومعسلة
كيك ب البطاطا
بسطيلة الحوت ب الصلصة البيضاء و الفرماج + رغايف ب الخضر و الكفتة مع هدى اليداري 27/01/2015
بصطيلة الحوت بالصلصة البيضاء و الفرماج - هدى اليداري
كيلو ونص كروفيط + كيلو ونص كلامار + كيلو ونص ميرلا او الفرخ + كيلو ونص لالوط
الحوت يكون مغسول وناشف ونشرمل الكروفيط ب 1 ثوم + راس م ص ازير + ملح + ابزار + 2 م ك زيت مائدة + شوية زعتر ربع م ص + م ك عصير الحامض ونديرو في لاطة فوق ورق الطهي وندخلو الفران 10 دقايق
ناخد لالوط ونشرملو : م ك الربيع + ورقة نعناع مقطعة رقيق + ملح + ابزار + م ك صلصة صوجا خفيفة + 2 ثوم + ابزار راس م ص + ملح + 2 م ك زيت + م ص عصير الحامض ويدخل الفران 10 دقايق
الكلمار نقطعو و نصلقو في ما + ورقة موسى + طرف حامض + ملح طلع الغلية 3 دقايق و نحيدو ونصفيه ونشرملو : ب 2 م ك زيت + م ص عصير الحامض + ملح + راس م ص ازير + زعتر قبصة + م ص ملح صيني اختياري وندخلو الفران 10 دقايق
القرب او المرلا واو الصول واو الفرخ نقطعو يتبخر 5 دقايق ونحيد القشرة ونشرملو ب م ص الربيع + زعتر + ازير + 2 م ك زيت + م ص عصير حامض + ملح صيني + راس م ص ابزار وندخلو الفران 10 دقايق
نخج الحوت من الفران ونصفيه من الما
الصلصة : بصلة بيضار كبيرة مشلظة رقيق + 1 ثوم محكوك مشحرة في زيت + علبة كبيرة رابعة شومبينيون + شومبينيون اسود اختياري يكون داز من الما مغلي باش يتنفخ ونشحرو مع 2 ورقة موسى يتشحر مزيااان + م ص ملح صيني + ملح + ابزار + م ص الربيع + م ك الزبدة + الما ديال الحوت اللي صفيناه ونخليه يتشحر على نار عالية حتى ينشف + 2 علب الكريم فريش على نار عالية + 1 فرماجات حتى تقال شوية بلا ما تنشف
نحط الحوت ويكون بارد في كصعة ونخوي عليه الصلصة تكون باردة + رابعة الفرماج احمر محكوك ونعمر البصطيلة وندخلها الفران
رغايف بالخضر و الكفتة - هدى اليداري
نص كيلو فورص او 2 زلايف + كاس كبير يعني نص رابعة فينو او الطحين الاصفر + خمارة ونص + ملح + بيضة + 2 م ك زيت عادي + الثوم غبرة نص م ص او نص م ص بصلة غبرة + ربع م ص سنيدة + نص م ص الخل نجمع بالما ديال الروبيني ويكون العجين خفيف ونخليها ترتاح 15 دقيقة
ناخد العجين ونقطعو كويرات ونخليهم يرتاحو فوق بلاطو مدهون بالزيت ونغطي العجين بالميكة
ندوب 100 غ زبدة ونخلط معاها كاس عنبة زيت زنورق بيهم العجين حتى تولي شفافة ونرش شوية السميد رقيق ونورق وحدة اخرى ونحطها فوق منها وندير الحشوة الوسط ونطوي الرغايف وندير الحشوة بين الطوية الوسط
الحشوة : 2 خيزو محكوك + 2 كرعات محكوك + أي خضر مشحر مع الزيت + 2 ثوم + ملح + ابزار
رابعة الكفتة مشحرة في الما وتكون مشرملة و في الاخير نضيف عليها الخضر + زيت العود + الربيع + ربع م ص سكينجبير+ نص م ص تحميرة + كامون + زعتر + الهريسة + زيتون مقطع 10 غ ونشحر 2 دقايق ونطفي البوطة ونخليه يبرد ونحك الفرماج احمر
حلويات من عند سعيدة أم مهدي 28/01/2015
بتي فور بيو صحي ب زريعة نوار الشمس والفواكه الجافة
صابلي ب دقيق القمح
صابلي ب زريعة الكتان
حشوات مختلفة ل الشكلاط في قوالب السلكون
حلوة رفاييلو
صابلي ب دقيق القمح
صابلي ب زريعة الكتان
حشوات مختلفة ل الشكلاط في قوالب السلكون
حلوة رفاييلو
الاشتراك في:
الرسائل (Atom)